In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss, Zimt).
In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten gut verquirlen (Buttermilch, Eier, Apfelsaft, Öl). Die Buttermilch-Eier-Mischung zur Mehlmischung geben und kurz miteinander verrühren, sodass gerade ein Teig entsteht.
Den Teig in Muffinförmchen gleichmäßig verteilen. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden. Jeweils ein paar Schnitze auf einen Muffin legen.
Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Butter schmelzen und in einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen. Die Muffins rundherum mit Butter bestreichen und in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.
