Apfelstrudel

Für den Strudelteig in einer Rührschüssel Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz mit den Knethaken 5 Minuten verrühren. Dann den Teig halbieren und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Rosinen etwa 15 Min. mit 2 EL Rum durchziehen lassen und zu den Äpfeln geben. Den Zucker mit Zimt und den gemahlenen Mandeln vermischen und ebenfalls mit einem Löffel unter die Äpfel mengen.
Die erste Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwas ausrollen, dann auf ein mit Mehl bestreutes Küchentuch legen und den Teig nochmals dünner ausrollen. Die Hände unter den Teig legen und mit fließenden Bewegungen diesen weiter nach außen ziehen, bis er etwa 40x30 cm groß ist.
Den dünnen Teig mit etwas zerlassener Butter bestreichen und einen Teil der Semmelbrösel darüber streuen. Dann die Hälfte der Füllung darauf verteilen (etwas Platz an den Rändern lassen). Seitliche Ränder einklappen. Mit Hilfe des Tuches den Teig von der schmaleren Seite her aufrollen. Die Teigrolle in eine Hälfte einer ausgebutterten Auflaufform legen. Mit der zweiten Hälfte des Teigs so wie mit der ersten verfahren und auch in die Form geben. Den Strudel mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und im Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40-45 Min. backen.

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