Aprikosen-Mandelkuchen mit Streuseln
Kochutensilien
- 1 kleine Springform (18-20 cm)
Zutaten
Für den Rührteig
- 80 g Butter weich
- 60 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 65 g Mehl
- 50 g Butter
- 1,5 TL Backpulver
- 2 EL Milch
Für den Belag
- 400 g Aprikosen
Für die Streusel
- 50 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
Anleitungen
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Salz hinzufügen und die Eier mit der Butter-Zuckermasse verrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Die kleine Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften noch einmal durchschneiden und ziegelförmig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Für die Streusel, Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter schmelzen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingern grobe Streusel formen. Die Streusel über die Aprikosen verteilen und den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.