Aprikosen-Mandelkuchen (nur Fruchtsüße)

Das Apfelmark mit der Milch und der abgeriebenen Schale der Bio-Zitrone mit den Rührbesen verrühren.
Die Eier mit Salz, gemahlener Vanille und der geschmolzenen Butter schaumig schlagen und die Apfelmark-Milchmasse unterrühren.
Die trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver) in einer Schüssel mischen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. 1/3 der Aprikosen in kleine Stücke schneiden und unter den Teig mengen.
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen, glatt streichen und die restlichen Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss die Mandelblättchen darüber streuen.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Keyword Aprikosen, low carb, Mandeln, Zuckerfrei