Blaubeer-Muffins mit Streuseln
Kochutensilien
- 1 Muffinblech oder 12 Silikonmuffinförmchen
Zutaten
Für den Muffinteig
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 PK Vanillezucker
- 140 ml Buttermilch
- 100 g Rohrohrzucker
- 120 g Butter
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 Msp Natron
- 1 Prise Salz
- 250 g Blaubeeren
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 80 g Rohrohrzucker
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für die Muffins Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen und mit 1 EL aus der Mehlmischung verrühren.
- Die Butter schmelzen und mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier und Buttermilch dazu geben und unterrühren. Die Mehlmischung (kurz!) und die flüssigen Zutaten mischen und zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Für die Streusel die Butter schmelzen. Zucker, Salz und Mehl mischen und die Butter dazu geben. Mit der Hand zu groben Streuseln verarbeiten.
- Je etwa 2 EL des Muffinteigs in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und die Streusel auf die Muffins geben. Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.