Butterkuchen mit Mandelblättchen
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl Type 550
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Für den Belag
- 150 g Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 100 g Mandelblättchen
Zum Tränken
- 150 ml Sahne
Anleitungen
- Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker in die Mulde hinzufügen und mit wenig Mehl vorsichtig vermengen. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Die restliche Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote mischen und mit dem Ei, Zucker, Salz und flüssiger Butter in die Schüssel geben. Alles ein paar Minuten gut mit den Knethaken kneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben. Dann den Teig abdecken und etwa 1 Stunde doppelt so groß werden lassen.
- Den Hefeteig auf einem gefetteten und bemehlten Blech flach drücken. Mit einem Küchentuch abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Dann mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. 50 g der Butter für den Belag schmelzen und mit einem Pinsel über den Hefeteig streichen. Die restliche Butter in Flocken in die Mulden setzen. Den Rohrohrzucker und die Mandelblättchen auf dem Blech verteilen und den Kuchen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 15-20 Minuten backen.
- Den Kuchen noch heiß mit der Sahne beträufeln. Sie zieht schnell in den Kuchen ein und macht ihn noch saftiger.