Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz zu kleinen Bröseln stampfen.
Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Salz und den Keksbröseln zu Streuseln kneten. Die Keksstreuseln in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Die Streusel mit einem Glas fest an den Boden drücken.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung Frischkäse und Zucker langsam cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und verrühren. Nun saure Sahne, Vanilleextrakt, Salz, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen.
Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und eine kleine Schüssel Wasser in den Ofen stellen. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft 45 Minuten backen. Falls er nach 30 Minuten zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen nach dem Backen mit einem dünnen Messer vom Rand der Backform lösen und in der Form auskühlen lassen.
Eine Handvoll Erdbeeren in Scheiben schneiden und den abgekühlten Cheesecake damit dekorieren. Ein paar Brombeeren und Heidelbeeren auf die Erdbeerscheiben legen.
