Christstollen
Zutaten
Für den Hefeteig
- 750 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel Hefe
- 250 g Butter weich
- 2 Eigelb
- 250 ml Milch
- 130 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 150 g Sultaninen oder Rosinen
- 1 TL Zimt
- 1 Msp Nelken
- 100 ml Rum
- 100 g Mandeln gestiftelt
- 100 g Zitronat und Orangeat je 50 g
Außerdem
- 50 g Butter flüssig
- Puderzucker
Anleitungen
- Zitronat und Orangeat fein schneiden, die Sultaninen waschen und alles zusammen etwa 1 Stunde mit dem Rum durchziehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und den Hefeteig mit Vorteig zubereiten und kurz gehen lassen. Dann die restliche Milch, Eigelb, Salz, Zucker, Vanillezucker, Gewürze, Zitronenschale und Butter nach und nach zu einem geschmeidigen Teig rühren und kneten. Der Hefeteig sollte einige Minuten mit den Knethaken gerührt werden, bis er nicht mehr am Rand klebt und glänzt.
- Den Rum abgießen und Zitronat, Orangeat, Sultaninen und Mandeln unterkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen und dann halbieren. Zu einer typischen Stollenform formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech noch etwa 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 65-70 Minuten backen lassen.
- Noch warm mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.