250 g getrocknete Feigen, Pflaumen, Datteln und Aprikosen kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Das zerkleinerte Zitronat, Rosinen, gehackte Walnüsse und gehälftete Haselnüsse dazugeben und Zimt und Nelkenpulver darüber geben. Die Mischung mit 3 EL Apfelsaft vermengen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und 1 TL Zucker zufügen. Hefe, Milch, Zucker und ein wenig Mehl vermengen. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die übrige Milch, lauwarme aufgelöste Butter, Honig und Salz hinzufügen und mit den Knethaken eines Rührgeräts (am besten mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Die vorbereitete Früchtemischung sorgfältig mit dem Teig verkneten. Aus dem Teig ein Brot formen und mit Mandeln verzieren.
Das Früchtebrot bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen (wenn es zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken).
