Heidelbeer-Käsekuchen mit Streuseln
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Boden und die Streusel
- 200 g Dinkelmehl
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Haferflocken
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 180 g Butter
- 70 ml Milch
Für die Quarkmasse
- 750 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 5 Eier
- 4 EL neutrales Öl
- abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
- 400 g Heidelbeeren
Anleitungen
- Die Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, die Butter dabei würfeln und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf die Heidelbeeren mit dem Handrührgerät verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
- 2/3 des kühl gestellten Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand ca. 3-4 cm hochdrücken.
- Die Käsekuchenmasse in die Springform füllen. Die Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und auf die Quarkmasse geben. Den restlichen Teig in kleine Stückchen krümeln und auf die Heidelbeeren legen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 70 Minuten backen.