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Joghurt-Rhabarberkuchen

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Kochutensilien

  • 1 quadratische Backform (23 x 23 cm)

Zutaten
  

Für den Teig

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 PK Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter
  • 80 g Joghurt cremig
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver

Außerdem

  • 400 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber waschen (bei Bedarf schälen), die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Dicke Stangen evtl. längs halbieren.
  • Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Butter schmelzen und unterrühren. Dann den Joghurt einrühren.
  • Das Mehl mit Weinsteinbackpulver vermischen und unter die flüssige Masse (kurz!) rühren.
  • Die Backform ausbuttern und mit Mehl bestreuen. Den Teig glatt in die Form streichen und darauf je 4 Rhabarberstifte im Schachbrettmuster leicht eindrücken.
  • Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen und noch warm mit Zucker bestreuen.
Keyword Blechkuchen, Joghurt, Rhabarber