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Johannisbeer-Muffins

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Portionen 12 Muffins

Kochutensilien

  • 1 Muffinblech oder 12 Muffin-Silikonförmchen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 100 g Butter zerlassen
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleessenz
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 150 ml Buttermilch
  • 250 g roten Johannisbeeren

Für die Dekoration

  • Puderzucker

Anleitungen
 

  • Für den Teig die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Dann mit Zucker, Salz, Vanilleessenz und den Eiern verrühren.
  • Das Mehl und Backpulver dazugeben und zusammen mit der Buttermilch und nochmal kurz verrühren. 2/3 der gewaschenen und entstielten Johannisbeeren unterheben.
  • Jeweils 2-3 Esslöffel Teig in die mit Papierformen ausgelegten Mulden des Muffinblechs geben und jeweils ein paar der restlichen Johannisbeeren darauf verteilen.
  • Mit 160 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Abgekühlt die Muffins mit Puderzucker bestreuen.
Keyword Johannisbeeren, Muffins