Karottenkuchen

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Die Karotten fein raspeln und bei Seite stellen.
Die Eier mit den Zuckersorten schaumig rühren. Das Öl, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Joghurt unterrühren.
In einer weiteren Schüssel die Nüsse, Dinkelmehl, Zimt, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit den Karotten unter die flüssigen Zutaten mischen, bis gerade so ein Teig entstanden ist.
Eine Springform ausbuttern, mit Mehl bestäuben und den Teig hineinfüllen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
Die Marzipanrohmasse aufteilen und je mit einer anderen Speisefarbe einfärben. Dann kleine Ostereier formen. Den Zitronenguss mit Puderzucker und Zitronensaft anrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Die Marzipaneier darauf dekorieren.

Keyword Dinkelmehl, Karottenkuchen, Nüsse