Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Die grob geriebenen Karotten mit dem Zitronensaft unterheben.
Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und Zitronenschale mischen und nach und nach zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
Die kleine Springform buttern, bemehlen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die zweite Hälfte backen. Beide Kuchen ausgekühlt einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit der Zitronenschale und dem Saft glatt rühren und die Sahne unterheben.
Etwa 3 EL Creme auf jedem Boden verstreichen und die Böden aufeinander setzen. Die restliche Creme um die Torte streichen und mit Schokoraspeln und Marzipankarotten dekorieren.
