Das Mehl mit den Haferflocken und Reinweinsteinbackpulver mischen.
Die Eier in einer weiteren Schüssel mit dem Salz schaumig rühren. Dattelsirup, geschmolzene Butter, Joghurt und Zitronenabrieb darunterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Kirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und unter den Teig heben.
Den Teig mit je 2 Esslöffeln in ausgebutterte und bemehlte Mulden eines Muffinblechs verteilen. Die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Zum Servieren die Sahne steif schlagen und die Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und beides auf den abgekühlten Muffins verteilen.
