Kirschkuchen mit Streuseln (vegan)
Kochutensilien
- 1 Backblech 30 x 30 cm
Zutaten
Für den Rührteig
- 3 EL Leinsamen geschrotet
- 150 g Margarine vegan
- 150 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 100 g Weichweizengrieß
- 1 PK Backpulver
- 250 g Schmand vegan
- 6 EL Hafermilch
Außerdem
- 2 Gläser Schattenmorellen
- 600 g Süßkirschen frisch
Für die Streusel
- 70 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Prise Zimt
- 70 g Margarine vegan
Anleitungen
- Die Leinsamen mit 12 EL heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
- Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen und die gequollenen Leinsamen unterrühren. Den veganen Schmand und die Hafermilch hinzufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Grieß und Backpulver mischen und kurz in die Masse einrühren.
- Die frischen Kirschen entsteinen und halbieren (Kirschen im Glas in einem Sieb abtropfen lassen).
- Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten und beiseite stellen.
- Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Kirschen belegen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.