Vom Kürbis ca. 100 g abschneiden, die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren.
Mehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig aufschlagen. Das Kürbispüree unterrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Wenn du kein kleines Backblech hast, streiche den Teig nur bis zur Hälfte der auf ein großes Blech.
Den Biskuit bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein frisches, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit locker und gleichmäßig im Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Den Frischkäse vorsichtig unterheben. Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig vom Tuch abrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Den Teig wieder aufrollen und kühl stellen.
