Für den Teig die Eier trennen. Butter schaumig rühren. Dann den Puderzucker, Vanillezucker, Rum sowie nach und nach Eigelb einrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif aufschlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Buttermasse verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver kurz unterrühren und dann den Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit zerlassener Butter und Mehl bestäubte Springform füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und zweimal durchschneiden. Die Böden mit Rum beträufeln, mit erhitzter Marillenmarmelade bestreichen und zusammensetzten.
Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf schmelzen und die Torte damit überziehen. Die Mocca Bohnen rund um den Kuchen legen.
