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Knusper-Marzipan-Pralinen

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Portionen: 25 Stück
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Für die Marzipanmasse
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 25 g Pistazien gehackt
  • 25 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör oder Orangensaft
Für die Hülle
  • 50 g Reis gepufft
  • 300 g Vollmilchkuvertüre

Kochutensilien

  • 1 Pralinengitter
  • 1 Pralinengabel

Method
 

  1. Die gehackten Pistazien mahlen und zusammen mit dem Puderzucker, der Marzipanrohmasse und dem Orangenlikör verkneten. Mit den Händen kleine Kugeln formen (5-6 g).
  2. Die Kugeln mit Hilfe einer Pralinengabel in die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre tauchen. Die Kugeln abtropfen lassen und in gepufftem Reis wälzen.
  3. Sind die Kügelchen fest, auf eine Pralinengabel setzen, erneut in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.