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Knusper-Marzipan-Pralinen

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Portionen 25 Stück

Kochutensilien

  • 1 Pralinengitter
  • 1 Pralinengabel

Zutaten
  

Für die Marzipanmasse

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 25 g Pistazien gehackt
  • 25 g Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör oder Orangensaft

Für die Hülle

  • 50 g Reis gepufft
  • 300 g Vollmilchkuvertüre

Anleitungen
 

  • Die gehackten Pistazien mahlen und zusammen mit dem Puderzucker, der Marzipanrohmasse und dem Orangenlikör verkneten. Mit den Händen kleine Kugeln formen (5-6 g).
  • Die Kugeln mit Hilfe einer Pralinengabel in die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre tauchen. Die Kugeln abtropfen lassen und in gepufftem Reis wälzen.
  • Sind die Kügelchen fest, auf eine Pralinengabel setzen, erneut in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.