Kürbiskuchen
Kochutensilien
- 1 Kranzform
Zutaten
Für den Rührteig
- 1 Grapefruit Saft
- 130 g Kürbis
- 4 Eier
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml neutrales Pflanzenöl
- 300 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 PK Backpulver
Für den Guss
- 2 EL Grapefruitsaft
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Saft der Grapefruit auspressen und 200 ml für den Teig zur Seite stellen. Etwa 2-3 EL brauchst du für die Glasur.
- Den Kürbis (Hokkaido) waschen und fein raspeln.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät dick cremig rühren. Dann Öl und Grapefruitsaft dazu geben und den Kürbis mit einrühren.
- Mehl, Nüsse, Ingwer, Zimt und Backpulver vermischen und alles unter die feuchte Masse rühren.
- Die Backform ausbuttern und Mehl darauf streuen. Den Kuchenteig in die Form füllen und bei 190 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen lassen.
- Den Puderzucker mit Grapefruitsaft verrühren und auf den gestürzten lauwarmen Kuchen streichen.