Für den Teig die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit gleichmäßig mit Plätzchenausstecherformen mit Loch und ohne Loch ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen auf einem Kuchenrost auskühlen.
In der Zwischenzeit die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen ohne Loch 1/2 Teelöffel Marmelade setzen. Beide Hälften nun zusammensetzen.
