Mascarpone-Espressotörtchen
Kochutensilien
- Dessertringe mit 7 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Boden
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 15 g Speisestärke
Für die Füllung und Dekoration
- 125 ml Sahne
- 40 g Puderzucker
- 150 g Mascarpone
- 100 ml Espresso kalt
- 1 Msp. Kardamom
- 15 g Gelatine-Fix
- 1 Handvoll Espressobohnen
- 1 TL Kakao
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker mit dem Eigelb im heißen Wasserbad cremig verrühren. Aus dem Wasser nehmen und das Salz einrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Eiweiß zum Schluss unterheben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte kleine Springform geben und etwa 30 Minuten goldgelb backen.
- Mit dem Dessertring 4 Kreise ausstechen und erkaltet einmal waagrecht durchschneiden. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mascarpone und Espresso glatt rühren. Kardamom hinzugeben und Gelatine-Fix unter rühren einstreuen. Die Sahne unter die Mascarponecreme heben.
- In die Dessertringe eine Hälfte des Bodens setzen, die Creme darüber geben und die zweite Hälfte darauf setzen. Mit dem Stempel aus den Ringen lösen. Vor dem Servieren Kakao darüber sieben und mit Espressobohnen garnieren.