Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Zucker und das Ei in eine breite Schüssel geben und die kalte Butter in Stückchen darauf legen. Mit den Händen die Butter in der Masse verkrümeln und rasch zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Im nächsten Schritt den Mürbeteig ausrollen und in die gebutterte und leicht bemehlte Backform drücken. Den Rand etwa 3-4 cm hoch formen.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Zucker, der Butter und Zimt mischen bis Streusel entstehen. Die Streusel kühl stellen.
Für die Füllung den Quark, Schmand, Zucker und das Ei verquirlen. Dann das Vanillepuddingpulver dazugeben und zusammen mit der Mohnmasse unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Masse auf den Mürbeteigboden in die Springform füllen.
Die Zwetschgen waschen, entkernen, vierteln und ringförmig in die Mohnmasse drücken.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen ohne die Streusel 25 Minuten (auf unterster Backschiene) backen. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und weitere 30-35 Minuten backen.
