Mohnkäsekuchen mit Aprikosen
Kochutensilien
- 1 Springform
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Backpulver
- 1 Ei
Für die Füllung
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 PK Vanillepudingpulver
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
Außerdem
- 1 PK Mohnback
- 1 Dose eingelegte Aprikosen
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Mürbeteig mit Hand oder mit der Küchenmaschine verkneten. Zu einem runden Kreis ausrollen und in die Springform legen. Denn Rand nach oben andrücken. Die Form mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten blindbacken.
- Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Den Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, flüssige (aber bereits abgekühlte) Butter und das Eigelb zu einer cremigen Masse rühren und etwas abgeriebene Schale der Zitrone einrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Auf den bereits vorgebackenen Boden das Mohnback streichen. Die Aprikosen abtropfen lassen und auf das Mohnback verteilen. Die Quarkfüllung daraufgießen.
- Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze den Kuchen etwa 55 Minuten backen lassen.