Eiweiß und Salz mit einer Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Die Masse ist fertig wenn sie steif und glänzend ist.
Die gemahlenen Haselnüsse mit der Prise Zimt verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben.
Mit einem Teelöffel die Masse auf die Backoblaten streichen. Alternativ, kannst du auch ohne Oblaten backen. Dafür, einfach mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen.
Die Makronen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Die fertigen Makronen sind außen knusprig aber innen noch etwas weich.
