Den Magerquark mit Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Dann das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Mit Knethaken eine Minute einarbeiten.
Alles auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 20 Portionen teilen und jede Portion zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Je 2 Rollen umeinanderschlingen, sodass es wie eine Kordel aussieht. Die Kordel zu einem Kränzchen / Nest schließen.
Je 5 Kränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit genug Abstand zueinander setzen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und auf die Nester streichen. Dann mit Hagelzucker bestreuen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze die Nester auf beiden Bleche nacheinander etwa 15 Minuten goldbraun backen.
