Panettone
Kochutensilien
- 1 Springform
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 180 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 6 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 PK Vanillezucker
- 1 TL Kardamom
- 1/4 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 140 g Rosinen oder Sultaninen
- etwas Rum
- 70 g Zitronat
- 70 g Orangeat
Außerdem
- 1 Eigelb mit etwas Milch verrührt
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Rosinen über Nacht in Rum einlegen.
- Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch und Zucker zufügen. Hefe, Milch, 1 TL Zucker und ein wenig Mehl vermengen. An einem warmen Ort ca. 15 min zugedeckt gehen lassen.
- Die restliche Milch, lauwarme aufgelöste Butter, Eigelb, Kardamom, Salz, Vanillezucker und die abgeriebene Schale der Zitrone hinzufügen und mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde doppelt so groß werden lassen.
- Rosinen abtropfen lassen und zusammen mit dem Orangeat und Zitronat in den Teig kneten. Den Boden einer Springform buttern und den Rand mit Backpapier auskleiden. In die Form nun den Teig füllen und nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Dann ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und damit den Teig bestreichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen lassen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.