Alle Zutaten für den Mürbeteig mit Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung 2 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung mit 600 ml Milch und 6 EL Zucker kochen. Den Pudding nach dem Kochen abgedeckt etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Streusel die Butter schmelzen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermischen und die flüssige Butter dazugeben. Alles mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
Nun in den etwas abgekühlten Vanillepudding ein Ei einrühren.
Eine 26 cm Springform mit dem Mürbeteig auskleiden und einen 2 cm hohen Rand formen. Die Puddingcreme hineingeben. Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Puddingdecke fest geworden ist. Dann die Streusel über den Kuchen geben und weitere 20-25 Minuten fertig backen
