In einer Schüssel Speisestärke, Salz, Mehl, Natron, Backpulver und die Haferflocken vermischen. Dann die Walnüsse hacken, Datteln klein schneiden und die Schokoladen in Stückchen brechen und in einer zweiten Schüssel vermengen.
Die Butter mit den Zuckersorten und dem Vanilleextrakt cremig schlagen und das Ei dazu geben.
Die Mehlmischung mit dem Knethaken solange untermengen bis gerade so ein Teig entstanden ist. Dann die Zutaten aus der zweiten Schüssel unterheben.
Den fertigen Teig 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Je 1 EL Cookieteig mit den Händen zu einer Kugel formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugel etwas flach drücken und ca. 10-12 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen lassen.
