Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
Für den Biskuit
- 90 g Butter
- 6 Eier
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 120 g Zartbitterschokolade
Für die Füllung
- 750 g Sauerkirschen Glas
- 70 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Speisestärke
- 6 EL Sauerkirschkonfitüre
- 6 EL Kirschwasser
- 3/4 l Sahne
- 1 PK Sahnesteif
- 2 EL Zucker
- 100 g Zartbitterkuvertüre geraspelt
- Belegkirschen
Anleitungen
- Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker dick cremig aufschlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Eier-Zucker Masse rühren. Das Mehl über die Masse sieben und zusammen mit der aufgelösten Butter und einem Teil Eischnee vorsichtig unterheben. Den restlichen Eischnee behutsam unterziehen. Den Teig in 2 Hälften teilen und nacheinander in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen und jeweils 15-20 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Den Biskuit gut auskühlen lassen und abgekühlt jeden Boden einmal durchschneiden, damit vier Kuchenböden entstehen. Jeden Boden mit etwas Kirschwasser tränken.
- Die Kirschen abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Die Hälfte der Flüssigkeit mit den Kirschen, Zucker und Zimt aufkochen lassen. Die Stärke mit 2 EL Kirschsaft glatt rühren, in die restliche Kirsch-Masse einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen, süßen und Sahnesteif einrühren.
- Die Konfitüre auf den ersten Boden streichen und den zweiten darauf setzen. Auf diesen Boden die abgekühlte Sauerkirschmasse streichen. Den nächsten Boden auflegen und die Hälfte der Sahne auf den dritten Boden streichen. Den letzten Boden auflegen und rund herum mit Sahne bestreichen. Die Kuvertüre raspeln und auf die Sahne streuen. Mit einem Spritzbeutel die Torte mit Sahnetupfen dekorieren und jeweils eine Belegkirsche darauf setzen.