Schwedische Apfeltorte
Kochutensilien
- Springform klein (20 cm)
Zutaten
Für den Biskuitboden
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 50 g Mehl
- 2 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung
- 500 g Äpfel
- 1/2 Zitrone Saft
- 150 ml Wasser
- 70 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 PK Vanillepuddingpulver
Für das Topping
- 250 ml Sahne
- 1 PK Vanillezucker
- 1/2 PK Sahnesteif
- Zartbitterschokoraspeln
Anleitungen
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker mit 2 EL heißem Wasser und Eigelb schaumig schlagen. Das Mehl darauf sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Den Teig in die kleine gebutterte und bemehlte Springform füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen.
- Die Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln und mit der Zitrone beträufeln. Das Vanillepuddingpulver mit ein paar Löffeln der 150ml Wasser in einer Tasse glatt rühren. Dann mit dem restlichen Wasser, Äpfeln, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen bis die Masse eine puddingartige Konsistenz hat. Etwas abkühlen lassen.
- Einen Tortenring um den abgekühlten Biskuit legen und die Apfelfüllung darauf streichen. Die Torte nun ganz auskühlen lassen und mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Sahne aufschlagen und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne auf die erkaltete Torte streichen und mit Schokoraspeln dekorieren.