Die Zutaten für den Mürbeteig in eine große Schüssel geben, die Butter dabei würfeln und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Dann 1 Stunde kühl stellen.
Die Tarte-Tatin-Form auf der Herdplatte kurz vorheizen. 150 g Zucker hineinstreuen und heiß werden lassen bis er braun karamellisiert. 50 g Butter in die Form geben und im Karamell auflösen lassen. Dann die Form mit Topflappen vom Herd nehmen.
Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. Vom Rand her die Apfelteile mit der gewölbten Seite in eine Richtung im Kreis aneinander in die Form legen. Die nächste, innere Reihe mit Apfelscheiben mit der gewölbten Seite in umgekehrter Richtung in die Zwischenräume der äußeren Reihe legen. Wenn die Form mit Äpfeln belegt ist je 30 g Butter in Stückchen und Zucker über die Äpfel geben.
Den Mürbeteig rund ausrollen und über die Äpfel legen. Den überstehenden Teig als Rand in die Form stecken. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen.
Anschließend 15 Minuten ruhen lassen und mit Topflappen vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mit Sahne oder Vanilleeis am besten noch warm servieren!
