Veganer Apfel-Zimt-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform (20-25 cm)
Zutaten
Für den Rührteig
- 300 g Mehl Dinkel oder Weizen
- 2,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 120 g Rohrohrzucker
- 1 PK Vanillezucker
- 150 ml Öl neutral
- 150 ml Hafermilch
- 130 g Apfelmark
- 2 Äpfel
Außerdem
- 1 TL Zimt
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Wasser
- etwas Zimt-Zucker
Anleitungen
- Die beiden Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle trockenen Zutaten - Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz, Zucker und Vanillezucker - in einer Schüssel mischen. Das Öl mit der Hafermilch und dem Apfelmark in einer separaten Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz (!) unterrühren. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
- Die Kastenform mit Öl ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen, glattstreichen und den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 55-60 Minuten backen.
- Den Guss mit Zimt, Puderzucker und Wasser anrühren und auf den erkalteten Kuchen träufeln. Mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.