Versunkener Apfel-Mandelkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform
Zutaten
Für den Rührteig
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 50 g gem. Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Amaretto
Außerdem
- 5 Äpfel z.B. Elstar
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel in kleine Stücke schneiden, separat in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die weiteren Apfelspalten zweimal einschneiden und auch mit etwas Zitronensaft mischen.
- Die weiche Butter mit dem Handrührgerät zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und den Eiern schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und kurz unter den Teig rühren. Jetzt den Amaretto einrühren und die kleinen Apfelstückchen unterheben.
- Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig hineingeben und glatt streichen. Die geachtelten Apfelspalten im Kreis darauf verteilen und eindrücken.
- Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen mit aufgewärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.