Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde drücken. Für den Vorteig die Hefe in die Mulde bröckeln und 1 TL Zucker darüber streuen. 3 EL der lauwarm erhitzten Milch dazugeben und alles mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch, Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei und Butter dazugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe angenommen hat.
Für den Belag die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Die Semmelbrösel mit Haselnüssen, Puderzucker und Zimt in einer Pfanne anrösten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teil darauf legen. Dann die Nussbrösel darauf verteilen und zum Schluss die Zwetschgen dachziegelartig überlappend eindrücken.
Den Kuchen mit 200 Grad Ober- und Unterhitze 30-35 Minuten backen und noch warm mit 2 EL Zucker bestreuen.
