Kürbis-Muffins

Diese leuchtend orangen Kürbis-Muffins mit Gewürzen sind ein wunderbares Herbstrezept. 🎃 Ich backe sehr gerne mit Hokkaidokürbis. Das Gebäck sieht dadurch nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch sehr saftig. Außerdem passen herbstlich-winterliche Gewürze wie Zimt gut dazu und dann duftet die ganze Küche beim Backen so gut!
Muffins lassen sich auch super dekorieren. Ich habe sie mit Zitronenguss und jeweils einem Marzipankürbis verziert.

Für ca. 12 Muffins brauchst du:
200 g Hokkaidokürbis
170 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 g Mehl (gut passt Dinkelmehl)
2,5 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Lebkuchengewürz
4 EL Milch

Außerdem:
2 EL Zitronensaft
125 g Puderzucker
50 g Marzipanrohmasse
rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe

200 g vom Kürbis abschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und so lange weiter köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und das Kürbismus unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Muskat, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz) in einer anderen Schüssel mischen und mit etwas Milch kurz unter die Eiermasse rühren.
Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Mit einem Esslöffel den Teig (bis zur Hälfte hoch) auf die Förmchen verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen.
Ein kleines Stück der Marzipanrohmasse mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten und den Rest mit roter und gelber Farbe färben, bis die Masse orange ist. Aus dem orangen Teil 12 Kugeln formen und mit einem Holzspieß Rillen eindrücken. Aus dem grünen Marzipanstück kleine Stängel formen und auf jede Kugel einen grünen Stängel setzen. Den Zitronenguss anrühren, auf die abgekühlten Muffins streichen und mit je einem Marzipankürbis dekorieren. 

Guten Appetit!

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Kürbis-Muffins

Keyword: Kürbis, Muffins, Zimt

Servings: 12 Muffins

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Hokkaidokürbis
• 170 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 300 g Mehl gut passt Dinkelmehl
• 2,5 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 4 EL Milch

Außerdem

• 2 EL Zitronensaft
• 125 g Puderzucker
• 50 g Marzipanrohmasse
• rote, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe

Anleitungen

• 200 g vom Kürbis abschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und so lange weiter köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren.
• Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben und das Kürbismus unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Muskat, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz) in einer anderen Schüssel mischen und mit etwas Milch kurz unter die Eiermasse rühren. 
• Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Mit einem Esslöffel den Teig (bis zur Hälfte hoch) auf die Förmchen verteilen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen. 
• Ein kleines Stück der Marzipanrohmasse mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten und den Rest mit roter und gelber Farbe färben, bis die Masse orange ist. Aus dem orangen Teil 12 Kugeln formen und mit einem Holzspieß Rillen eindrücken. Aus dem grünen Marzipanstück kleine Stängel formen und auf jede Kugel einen grünen Stängel setzen. Den Zitronenguss anrühren, auf die abgekühlten Muffins streichen und mit je einem Marzipankürbis dekorieren.