Heidelbeervollkornkuchen
Kochutensilien
- 1 kleine Springform (20 cm)
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 70 g Dattelsirup
- 70 g Joghurt
- 90 ml neutrales Öl z.B Rapsöl
- 150 g Vollkorndinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Reinweinsteinbackpulver
- 200 g Heidelbeeren
Anleitungen
- Die Eier mit Salz und dem Dattelsirup schaumig schlagen. Dann den Joghurt und das Öl hineinrühren.
- Vollkorndinkelmehl mit gemahlenen Mandeln und dem Reinweinsteinbackpulver mischen und unter die feuchten Zutaten mischen. Die Hälfte der gewaschenen Heidelbeeren unter den Teig heben.
- Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Öl auspinseln und mit Vollkorndinkelmehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.