Heidelbeervollkornkuchen

Dieser kleine Kuchen mit Heidelbeeren, Vollkorndinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Dattelsirup ist eine köstliche und zugleich gesunde Nascherei für kleine oder große Leckermäuler. Stell dir einen saftigen, aromatischen Kuchen vor, der die fruchtige Frische der Heidelbeeren mit der leichten Süße des Dattelsirups und dem nussigen Aroma der gemahlenen Mandeln vereint.
Der Dattelsirup dient als natürliche Süße und gibt dem Kuchen eine angenehme Karamellnote, ohne dabei zu schwer zu sein. Diese Kombination aus natürlichen Zutaten macht diesen Kuchen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll.

Für den Teig brauchst du:
3 Eier
1 Prise Salz
70 g Dattelsirup
70 g Joghurt
90 ml neutrales Öl
150 g Vollkorndinkelmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Reinweinsteinbackpulver
200 g Heidelbeeren

Die Eier mit Salz und dem Dattelsirup schaumig schlagen. Dann den Joghurt und das Öl hineinrühren.
Vollkorndinkelmehl mit gemahlenen Mandeln und dem Reinweinsteinbackpulver mischen und unter die feuchten Zutaten mischen. Die Hälfte der gewaschenen Heidelbeeren unter den Teig heben.
Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit Öl auspinseln und mit Vollkorndinkelmehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

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