Low Carb Karottenkuchen
Kochutensilien
- 1 kleine Springform (20 cm)
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Dattelsirup
- 75 g Quark
- abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Butter geschmolzen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Reinweinsteinbackpulver
- 200 g geraspelte Karotten
Anleitungen
- Die Eier mit Salz und Dattelsirup schaumig schlagen.
- Quark, geschmolzene Butter, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Gemahlene und gehackte Mandeln, Weizenvollkornmehl und Reinweinsteinbackpulver mischen und unter den Teig rühren. Z
- um Schluss die geraspelten Karotten unterheben.
- Den Kuchen in eine gebutterte und bemehlte kleine Springform (ca. 20 cm) geben und glatt streichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.