Go Back

Low Carb Karottenkuchen

Rezept drucken Pin Recipe
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Für den Teig
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Dattelsirup
  • 75 g Quark
  • abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 50 g Butter geschmolzen
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 2 TL Reinweinsteinbackpulver
  • 200 g geraspelte Karotten

Kochutensilien

  • 1 kleine Springform (20 cm)

Method
 

  1. Die Eier mit Salz und Dattelsirup schaumig schlagen.
  2. Quark, geschmolzene Butter, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Gemahlene und gehackte Mandeln, Weizenvollkornmehl und Reinweinsteinbackpulver mischen und unter den Teig rühren. Z
  3. um Schluss die geraspelten Karotten unterheben.
  4. Den Kuchen in eine gebutterte und bemehlte kleine Springform (ca. 20 cm) geben und glatt streichen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.