Nussecken mit Himbeerkonfitüre

Diese Nussecken sind schneller weg, als du schauen kannst. Die saftige Kombination aus Mürbeteig, Marmelade, Nüssen und Schokolade ist auch einfach unwiderstehlich. Statt der üblichen Aprikosenkonfitüre habe ich Himbeerkonfitüre gewählt und das schmeckt mindestens genauso gut. 😉
Tipp: Wenn die Kuvertüre zu zähflüssig ist, einfach ein paar Kakaobutter-Tropfen hinein rühren und auflösen lassen.

Für den Mürbeteig brauchst du:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
130 g Butter
2 Eier

Außerdem:
150 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
300 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
100 g gehackte Mandeln
4 EL Sahne
130 g Zucker
170 g Butter

Für die Deko:
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g weiße Kuvertüre

Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Entweder mit den Händen oder mit der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Nussbelag Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Unter Rühren kurz aufkochen. In einer Schüssel die Nüsse und Zimt mischen und mit der Butter-Zuckermasse vermengen.
Den Mürbeteig zu einem großen Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Himbeerkonfitüre auf den Mürbeteig streichen. Darüber die Nussmasse auf dem Blech verteilen. Die Nussecken bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die noch warmen Nussecken in ca. 7 x 7 cm große Quadrate schneiden, die nochmal zu Dreiecken halbiert werden. Die Kuvertüren nacheinander im Wasserbad verflüssigen und im Gittermuster über die Nussecken verteilen.

Guten Appetit!

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Nussecken mit Himbeerkonfitüre

Keyword: Mürbeteig, Nüsse, Schokolade

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 1 PK Vanillezucker
• 130 g Butter
• 2 Eier

Außerdem

• 150 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 100 g gehackte Mandeln
• 4 EL Sahne
• 130 g Zucker
• 170 g Butter

Für Deko

• 50 g Zartbitterkuvertüre
• 50 g weiße Kuvertüre

Anleitungen

• Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Entweder mit den Händen oder mit der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Für den Nussbelag Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Unter Rühren kurz aufkochen. In einer Schüssel die Nüsse und Zimt mischen und mit der Butter-Zuckermasse vermengen.
• Den Mürbeteig zu einem großen Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Himbeerkonfitüre auf den Mürbeteig streichen. Darüber die Nussmasse auf dem Blech verteilen.
• Die Nussecken bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die noch warmen Nussecken in ca. 7 x 7 cm große Quadrate schneiden, die nochmal zu Dreiecken halbiert werden.
• Die Kuvertüren nacheinander im Wasserbad verflüssigen und im Gittermuster über die Nussecken verteilen.