Apfelmarkkuchen ohne Zucker

Auch dieser saftige Rührkuchen enthält keinen raffinierten Zucker oder Zuckerersatzstoffe. Ein Apfelmarkkuchen ist ein fruchtiger Kuchen, bei dem Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus) als Hauptzutat verwendet wird. Apfelmark sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig und leicht. Die Zutaten sind simpel, daher ist der Kuchen auch für kurzfristig angekündigten Besuch gut geeignet.
Tipp: Für mehr Süße passt etwas Ahornsirup auf dem Kuchen hervorragend. Auch schnell aufgekochte Tiefkühlbeeren als Kompott oder Sahne sind wunderbare Begleiter für den Apfelmarkkuchen.

Das Kuchenrezept ist für eine kleine Springform (20 cm) vorgesehen. Willst du eine 26 cm Springform verwenden kannst du die Zutaten in etwa mit dem Faktor 1,4 multplizieren. Die Backzeit verlängert sich nur minimal um 5-10 Minuten.

Für eine kleine Springform (20 cm) brauchst du für den Teig:
90 g Butter
2 Eier
250 g Apfelmark
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlene Vanille
140 g Dinkelvollkornmehl
70 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
1,5 TL Weinsteinbackpulver

Außerdem:
2 EL Mandelblättchen

Die Eier mit dem Salz schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleine Topf schmelzen und etwas abgekühlt mit den Eiern verrühren. Apfelmark und gemahlene Vanille hinzugeben und unterrühren.
Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Weinsteinbackpulver separat vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
Eine kleine Springform ausbuttern und mit Dinkelvollkornmehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Den Apfelmarkkuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Stäbchentest).

Guten Appetit!

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Apfelmarkkuchen ohne Zucker

Keyword: Apfelmark, Dinkelvollkornmehl, Zuckerfrei

Kochutensilien

• 1 kleine Springform (20 cm)

Zutaten

Für den Teig

• 90 g Butter geschmolzen
• 2 Eier
• 250 g Apfelmark
• 1 Prise Salz
• 1 Msp gemahlene Vanille
• 140 g Dinkelvollkornmehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Zimt
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver

Außerdem

• 2 EL Mandelblättchen

Anleitungen

• Die Eier mit dem Salz schaumig aufschlagen. Die Butter in einem kleine Topf schmelzen und etwas abgekühlt mit den Eiern verrühren. Apfelmark und gemahlene Vanille hinzugeben und unterrühren.
• Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Weinsteinbackpulver separat vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
• Eine kleine Springform ausbuttern und mit Dinkelvollkornmehl bestäuben. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
• Den Apfelmarkkuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Stäbchentest).