Aprikosen-Marzipan-Tarte

Im Juli und August haben Aprikosen Hochsaison und schmecken besonders gut! In den kleinen Früchten stecken außerdem viele gute Inhaltsstoffe. So wirkt sich Provitamin A etwa positiv auf die Sehkraft aus. Sie sind leicht bekömmlich und stärken das Immunsystem.
Die Tarte mit den Sonnenfrüchten ist schnell zubereitet und der säuerliche Geschmack der Aprikosen passt wunderbar zu Quark-Marzipan-Creme.

Für den Teig brauchst du:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Magerquark
50 g Zucker
1 Prise Salz
4 EL Milch
4 EL neutrales Öl

Für die Füllung:
50 g gemahlene Mandeln
75 ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Marzipanrohmasse
150 g Magerquark
50 g Zucker
1 Ei

Außerdem:
500 g Aprikosen
20 g Mandelblättchen
2 EL Zucker

Für die Füllung die Mandeln mit Wasser und Vanillezucker aufkochen, bis das Wasser verdampft ist. Die Masse in eine Rührschüssel geben und mit dem Marzipan verrühren. Die Creme zum Abkühlen beiseite stellen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Quark, Salz, Milch und Öl zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Etwa 3 cm Rand hochziehen.
Die Marzipancreme mit Quark, Zucker und dem Ei verrühren und auf den Teig in die Form streichen.
Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Abwechselnd nach oben und nach unten zeigend auf die Creme legen.
Die Mandelblättchen und Zucker auf die Aprikosen streuen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

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