Beeren-Cremeeis mit Schmand

Urlaubszeit ist Eiszeit! 😊☀️
Dieses Rezept für die Eismaschine ist fruchtig und cremig zugleich. Das Sahne-Eis mit Extraportion Schmand wird mit einer leckeren Beerensauce der Saison marmoriert (ich habe Himbeeren und Heidelbeeren verwendet). Dadurch ist das Eis an manchen Stellen herrlich cremig und an anderen mild-säuerlich. Die Mischung macht es perfekt!
Tipp: In einer gut verschlossenen Box kannst du das Eis bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahren.

Für 8 Portionen (ca. 1 kg) brauchst du:
360 ml Vollmilch
2 Eigelb
90 g Zucker
2 EL Agavensirup
160 g Schmand
140 g Sahne
150 g frische Himbeeren
150 g frische Heidelbeeren
1 Päckchen Vanillezucker

Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Agavensirup in einer Schüssel (hitzebeständig) gut schaumig rühren. Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad setzen und 10 Minuten mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Die Masse nun in eine andere Schüssel gießen und im kaltem Wasserbad weitere 10 Minuten rühren. Die Massen anschließend abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sahne und Schmand unter die kalte Eismischung rühren und nun die Masse in die Eismaschine geben. Je nach Gerät 30 Minuten bis 1 Stunde gefrieren lassen. Das gefrorene Eis mit einem Spachtel in eine Box streichen, mit einem Deckel verschließen und 1 Stunde einfrieren.
Die Beeren waschen, trocken tupfen und mit dem Vanillezucker zu einer Sauce pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen und auf das bereits kurz gefrorene Eis geben. Die Sauce mit einer Gabel durch das Eis streichen, sodass es marmoriert wird. Das Eis nun wieder verschließen und bis zum Servieren weitere 3 Stunden einfrieren.

Guten Appetit!

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