Coffee Cake mit Beeren

Ein Coffee Cake ist ein amerikanischer Kuchen, der typischerweise zum Kaffee gegessen wird. Der Kuchen leitet sich vom deutschen Streuselkuchen ab und wurde durch deutsche Immigranten in den USA bekannt. Er enthält also selbst keinen Kaffee, wie der Name vermuten lassen würde. Der fluffige Kuchen wird mit Zimt und Früchten aromatisiert und ist von einer Streuselschicht bedeckt.

Für eine Springform brauchst du für den Teig:
270 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
190 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Buttermilch oder Joghurt

Für die Streusel:
200 g Beeren (z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren)
60 g Butter
90 g Mehl
90 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen und die Eier nacheinander dazugeben und unterrühren. Die Buttermilch untermischen. Zuletzt die Mehlmischung (kurz!) unterrühren.
Die frischen Beeren waschen und trocken tupfen (Tiefkühl-Beeren rechtzeitig auftauen und abtropfen lassen). Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Zimt und Salz zu groben Streuseln verkneten. Die Hälfte der Streusel mit den Früchten mischen, die übrigen Streusel beiseitestellen.
Die Hälfte des Teiges in die bebutterte und bemehlte Form geben und die Beeren-Streusel-Mischung darauf verteilen. Den restlichen Teig daraufgeben und die übrigen Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

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