Erdbeer-Sahnerolle

Jippie! Es ist wieder Erdbeersaison! 🍓Egal ob Pur, ins Müsli, oder als Kuchen, Erdbeeren sind definitiv mein Lieblingsobst.
Diese Biskuitroulade eignet sich als Basis für viele Varianten. Ich habe die klassische Füllung mit Erdbeeren und Schlagsahne gewählt. Im Frühsommer ist das der perfekte Nachmittagskuchen.
Tipp: Die Rolle wird noch fruchtiger, wenn du unter die Sahne 100 g Erdbeermarmelade auf den ausgekühlten Biskuit streichst.

Für den Biskuitteig brauchst du:
5 Eier
60 ml Milch
30 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
150 g Zucker
75 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:
200 g Sahne
250 g Erdbeeren

Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Teig die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker im warmen Wasserbad ca. 10 Minuten dick und cremig schlagen. Am Ende Vanilleextrakt hinzufügen. Die Schüssel aus dem Wasserbad holen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dann die Milch-Butter-Mischung unterrühren. Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, gleichmäßig verstreichen und 10-15 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit der längeren Seite aufrollen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und auf die vorsichtig entrollte Biskuitroulade streichen. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf der Sahne verteilen. Nun die Rolle vorsichtig aufrollen.

Guten Appetit!

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