Heidelbeer-Käsesahnetorte

Für Familie und Freunde gab es letztes Jahr eine Heidelbeer-Käsesahnetorte, die wir bei schönem Wetter im Garten genießen konnten. Auch die Katze, die zu Essen jeglicher Art nicht nein sagt, war mit von der Partie.
Für mich ist das die perfekte Sommertorte.
Ohne jegliche Farbstoffe geben die Heidelbeeren eine tolle Farbe ab! Die einzige Schwierigkeit bei der Creme ist die Gelatine. Wenn du aber diese einweichst, erhitzt und dann auf den Temperaturausgleich (Stück für Stück Creme mit der Gelatine-Flüssigkeit mischen) mit der Quarkcreme achtest, ist auch das kein Problem.
Der Teig ist ein All-in Teig. Das heißt, die Reihenfolge der Zutaten spielt hier keine Rolle. Du kannst also alles auf einmal miteinander verrühren. Der Teig ist damit perfekt für jeden Backanfänger.

Für den Teig brauchst du:
2 Eier
125 g Zucker
1 TL Vanillearoma
1 Prise Salz
100 ml neutrales Pflanzenöl
100 ml Orangensaft
150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g frische Heidelbeeren

Für die Käsesahne und das Topping:
6 Blatt weiße Gelatine
1 Glas Heidelbeeren (125 g Abtropfgewicht)
75 ml Milch
100 g Zucker
250 g Magerquark
500 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
125 g frische Heidelbeeren

Die Eier und den Zucker cremig schlagen. Öl und Orangensaft unterrühren und Vanille und Salz dazugeben. Dann das Mehl und Backpulver kurz einrühren. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen und Heidelbeeren darauf verteilen. Auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (im Ofen unten) braucht der Kuchen etwa 25 Minuten. 
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Heidelbeeren dann im Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 65 ml Saft mit der Milch und dem Zucker erhitzen, dann die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Den Quark mit weiteren 65 ml Saft verrühren und einige Löffel davon unter die Heidelbeermilch mischen. Die Masse im Kühlschrank 25 Minuten stocken lassen.
Dann 200 g Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die abgetropften Heidelbeeren unterrühren.

Den kalten Kuchen mit einem Tortenring umschließen und die Heidelbeer-Käsesahne darauf verteilen. Im Kühlschrank für 12 Stunden kaltstellen. Dann die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf der Torte verteilen. Mit den restlichen frischen Heidelbeeren dekorieren.

Guten Appetit!

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Heidelbeer-Käsesahnetorte

Keyword: All-In-Teig, Heidelbeeren, Käsesahnetorte

Zutaten

Für den Teig

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 TL Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 100 ml Pflanzenöl neutral
• 100 ml Orangensaft
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Heidelbeeren frisch

Für die Käsesahne und das Topping

• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 Glas Heidelbeeren 125 g Abtropfgewicht + Saft
• 75 ml Milch
• 100 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 500 g Sahne
• 1 PK Vanillezucker
• 1 PK Sahnesteif
• 125 g Heidelbeeren frisch

Anleitungen

• Die Eier und den Zucker cremig schlagen. Öl und Orangensaft unterrühren und Vanille und Salz dazugeben. Dann das Mehl und Backpulver kurz einrühren. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform füllen und Heidelbeeren darauf verteilen. Auf 190 Grad Ober- und Unterhitze (im Ofen unten) braucht der Kuchen etwa 25 Minuten. 
• Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Heidelbeeren dann im Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 65 ml Saft mit der Milch und dem Zucker erhitzen, dann die Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Den Quark mit weiteren 65 ml Saft verrühren und einige Löffel davon unter die Heidelbeermilch mischen. Die Masse im Kühlschrank 25 Minuten stocken lassen. Dann 200 g Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die abgetropften Heidelbeeren unterrühren.
• Den kalten Kuchen mit einem Tortenring umschließen und die Heidelbeer-Käsesahne darauf verteilen. Im Kühlschrank für 12 Stunden kaltstellen. Dann die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf der Torte verteilen. Mit den restlichen frischen Heidelbeeren dekorieren.