Kleine Beerenschokotorte
August ist auch Waldbeerenzeit. Die süßen kleinen Früchte schmecken pur, aber genauso gut in einer feinen Schokoladentorte.
Für die Beerenschokotorte habe ich helle Biskuitböden mit Waldbeerenkonfitüre und Schokoladenbuttercreme verwendet. Die frischen Beeren und Schokoladenkugeln machen als Deko auf der Torte richtig viel her.
Für eine kleine Springform (18-20 cm) brauchst du für den Biskuit:
4 Eier
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Butter
100 g Mehl
Für die Buttercreme:
400 ml Milch
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
2 EL Zucker
50 g Puderzucker
200 g Butter
Außerdem:
3 EL Waldbeerenkonfitüre
Für die Deko:
je eine Handvoll Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
4 Schokoladenkugeln
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad holen, das Mehl darüber sieben und die flüssige Butter dazugeben. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Masse rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gebutterte Springform (26 cm) legen und 20-25 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen den Biskuit auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Buttercreme die Butter aus dem Kühlschrank holen und weich werden lassen. In der Zwischenzeit den Schokoladenpudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch kochen, in eine Schüssel füllen, abdecken und auskühlen lassen. Die Butter und der Pudding sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. In die weiche Butter den Puderzucker rühren und Löffel für Löffel den Pudding unterrühren.
Einen der drei Biskuitböden auf einen Teller legen und mit der Waldbeerenkonfitüre bestreichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und mit 1/3 der Schokoladenbuttercreme bestreichen. Nun wird der letzte Biskuitboden auf die Torte gelegt und die restliche Buttercreme darauf verteilt.
Die Beeren waschen und die Schokoladenkugeln halbieren. Damit die Torte dekorieren.
Guten Appetit!
Kleine Beerenschokotorte
Kochutensilien
- 1 kleine Springform (18-20 cm)
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier
- 110 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 100 g Mehl
Für die Buttercreme
- 400 ml Milch
- 1 PK Schokoladenpuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 50 g Puderzucker
- 200 g Butter weich
Außerdem
- 3 EL Waldbeerenkonfitüre
Für dei Deko
- je eine Handvoll Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
- 4 Schokoladenkugeln
Anleitungen
- Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. Die Schüssel aus dem Wasserbad holen, das Mehl darüber sieben und die flüssige Butter dazugeben. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Masse rühren. Den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gebutterte Springform (26 cm) legen und 20-25 Minuten auf 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- Nach dem Backen den Biskuit auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
- Für die Buttercreme die Butter aus dem Kühlschrank holen und weich werden lassen.
- In der Zwischenzeit den Schokoladenpudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch kochen, in eine Schüssel füllen, abdecken und auskühlen lassen. Die Butter und der Pudding sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. In die weiche Butter den Puderzucker rühren und Löffel für Löffel den Pudding unterrühren.
- Einen der drei Biskuitböden auf einen Teller legen und mit der Waldbeerenkonfitüre bestreichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und mit 1/3 der Schokoladenbuttercreme bestreichen. Nun wird der letzte Biskuitboden auf die Torte gelegt und die restliche Buttercreme darauf verteilt.
- Die Beeren waschen und die Schokoladenkugeln halbieren. Damit die Torte dekorieren.