Kleine Kürbis-Biskuitrolle
Biskuitrolle muss nicht immer mit Erdbeeren und Sahne sein. Diese herbstliche Variante mit Kürbis-Biskuit und Frischkäsecreme ist mindestens genauso lecker! Das Rezept ist gerade richtig für einen kleinen Haushalt von 2-3 Personen.
Tipp: Bevor die Rolle mit der Creme gefüllt wird, streiche eine dünne Schicht säuerliche Marmelade auf den Biskuit z.B. Aprikose.
Für den Kürbis-Biskuit brauchst du:
100 g Hokkaido Kürbis
70 g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelkenpulver
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
90 g Frischkäse
50 g Butter
100 g Puderzucker
Vom Kürbis ca. 100 g abschneiden, die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren.
Mehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig aufschlagen. Das Kürbispüree unterrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Wenn du kein kleines Backblech hast, streiche den Teig nur bis zur Hälfte der auf ein großes Blech. Den Biskuit bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein frisches, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit locker und gleichmäßig im Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Den Frischkäse vorsichtig unterheben. Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig vom Tuch abrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Den Teig wieder aufrollen und kühl stellen.
Guten Appetit!
Kleine Kürbis-Biskuitrolle
Zutaten
Für den Kürbis-Biskuit
- 100 g Hokkaido Kürbis
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Nelkenpulver
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
Für die Füllung
- 90 g Frischkäse
- 50 g Butter
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Vom Kürbis ca. 100 g abschneiden, die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Wasser in einem Topf weich kochen. Abtropfen lassen und pürieren.
- Mehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig aufschlagen. Das Kürbispüree unterrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Wenn du kein kleines Backblech hast, streiche den Teig nur bis zur Hälfte der auf ein großes Blech.
- Den Biskuit bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein frisches, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit locker und gleichmäßig im Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
- Für die Füllung weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Den Frischkäse vorsichtig unterheben. Wenn der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig vom Tuch abrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Den Teig wieder aufrollen und kühl stellen.