Mascarpone-Espressotörtchen

Ein feines Dessert vor allem nach einem italienischen Essen. Biskuit schließt die Mascarpone-Espressocreme in ein Törtchen ein. Ich habe mir hierfür extra Dessertringe zugelegt. Dadurch sieht die Nachspeise einfach toll aus und sie sind zum Portionieren auch vielseitig verwendbar.
Mit diesen Törtchen werden Gäste dich lieben!

Du brauchst für 4 Törtchen (Dessertringe mit 7 cm Durchmesser) für den Boden:
2 Eier
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
15 g Speisestärke

Für die Füllung und Dekoration:
125 g Sahne
40 g Puderzucker
150 g Mascarpone
100 ml kalter Espresso
1 Messerspitze Kardamom
15 g Gelatine-Fix
Espressobohnen
1 TL Kakao

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker mit dem Eigelb im heißen Wasserbad cremig verrühren. Aus dem Wasser nehmen und das Salz einrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Eiweiß zum Schluss unterheben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte kleine Springform geben und etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Mit dem Dessertring 4 Kreise ausstechen und erkaltet einmal waagrecht durchschneiden.
Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mascarpone und Espresso glatt rühren. Kardamom hinzugeben und Gelatine-Fix unter Rühren einstreuen. Die Sahne unter die Mascarponecreme heben. In die Dessertringe eine Hälfte des Bodens setzen, die Creme darüber geben und die zweite Hälfte darauf setzen. Mit dem Stempel aus den Ringen lösen.
Vor dem Servieren Kakao darüber sieben und mit Espressobohnen garnieren.

Guten Appetit!

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