Sandkuchen

Mit einem feinen Sandkuchen kann man absolut nichts falsch machen! Diese „Sandmasse“ nennt man auch „Eischwer-Teig“. Denn die Menge von Butter, Zucker und Mehl richtet sich nach dem Gewicht der Eier. Kinderleicht oder? Wenn du also nicht genau weiß, wie viele Eier du nehmen sollst, wiege sie einfach ab und bemesse die Menge der übrigen Zutaten damit.
Übrigens, der Sandkuchen schmeckt sogar besser wenn er 1 bis 2 Tage durchziehen konnte!
Tipp: Der eischwere Kuchen eignet sich super zum Verändern und Verfeinern. Mit abgeriebener Schale einer Bio-Zitrone in der Rührmasse und Zitronenzuckerguss nach dem Backen schmeckt er herrlich sommerlich. Oder du kannst ihn mit Marmelade füllen. Dafür den abgekühlten Kuchen einmal quer durchschneiden, beide Hälften mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

Für eine kleine Kastenform (20 cm) brauchst du:
240 g Butter
240 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (etwa 240 g)
1 TL Backpulver
240 g Mehl

Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Eier dazugeben. Die Masse verrühren bis sie dick und goldgelb ist. Backpulver und Mehl auf die Masse sieben und alles kurz miteinander verrühren.
Eine kleine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 50-60 Minuten backen (Stäbchentest). Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Rezept drucken

Sandkuchen

Keyword: Eischwer-Teig, Rührkuchen, Sandkuchen

Kochutensilien

• 1 kleine Kastenform (ca. 20 cm)

Zutaten

Für den Rührteig

• 240 g Butter weich
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier ca. 240 g (mit Schale)
• 1 TL Backpulver
• 240 g Mehl

Außerdem

• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Eier dazugeben. Die Masse verrühren bis sie dick und goldgelb ist.
• Backpulver und Mehl auf die Masse sieben und alles kurz miteinander verrühren. Eine kleine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 50-60 Minuten backen (Stäbchentest).
• Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.